Tóm tắt công việc

Với vai trò Chef de Partie tại BA GÁC, bạn sẽ luân phiên đảm nhiệm các khu vực bếp (grill, cold, wok, line), dẫn dắt đội ngũ 4–6 nhân viên bếp phụ và đảm bảo thực hiện nhất quán phong cách ẩm thực nướng Việt hiện đại kết hợp fusion châu Á. Bạn sẽ duy trì sự sẵn sàng của mọi khu vực, hỗ trợ triển khai thực đơn và duy trì tiêu chuẩn cao về chất lượng, vệ sinh và hiệu quả vận hành của BA GÁC.

Trách nhiệm chính

1. Quản lý & Thực thi khu vực

   • Luân phiên tại các khu vực grill, cold, wok và line.

   • Chuẩn bị mise-en-place, chế biến món theo công thức và đảm bảo độ đồng nhất.

   • Giám sát khẩu phần, thời gian và chất lượng trong suốt ca phục vụ.

2. Lãnh đạo & Đào tạo

   • Giám sát, hướng dẫn và huấn luyện 4–6 đầu bếp phụ.

   • Đảm bảo tuân thủ SOP, công thức và tiêu chuẩn trình bày món.

3. Kiểm soát chất lượng & Vệ sinh

   • Thực hiện kiểm tra định kỳ về độ tươi, bảo quản và vệ sinh nguyên liệu.

   • Áp dụng nghiêm ngặt quy tắc an toàn thực phẩm (HACCP) và vệ sinh bếp.

4. Quản lý tồn kho & Chi phí

   • Quản lý tồn kho tại khu vực, yêu cầu bổ sung và giảm thiểu lãng phí.

   • Báo cáo mức tiêu thụ và hỗ trợ kiểm soát chi phí.

5. Hỗ trợ sự kiện & Hợp tác

   • Hỗ trợ chuẩn bị sự kiện đặc biệt hoặc phục vụ số lượng lớn.

   • Phối hợp với Sous Chef và Head Chef trong tinh chỉnh thực đơn theo mùa.

Yêu cầu

• Tốt nghiệp chuyên ngành Ẩm thực hoặc chứng chỉ tương đương.

• 3–4 năm kinh nghiệm tại vị trí đầu bếp chuyên môn hoặc tương đương.

• Thành thạo ẩm thực Việt và kỹ năng nấu nướng hiện đại.

• Kỹ năng lãnh đạo, giao tiếp và quản lý thời gian tốt.

Kỹ năng & Năng lực

• Thành thạo kỹ thuật bếp tại nhiều khu vực.

• Chú ý chi tiết, nhất quán và luôn đặt chất lượng lên hàng đầu.

• Khả năng chịu áp lực và quản lý đội nhóm hiệu quả.

• Tinh thần hợp tác, linh hoạt và giải quyết vấn đề tốt.

Quyền lợi

• Phụ cấp cơm, điện thoại, xăng và trách nhiệm

• Khám sức khỏe định kỳ, quà tặng sự kiện cá nhân

• Chiết khấu dịch vụ BA GÁC cho nhân viên

• Thưởng lễ, KPI, lương tháng 13

• Đào tạo chuyên môn, lộ trình thăng tiến

• Hoạt động gắn kết đội ngũ và Year-End Party